建立“全链条”责任体系  构建“全覆盖”监督格局

              　　　　　　　                                                 -----致南漳县一中家长一封信

尊敬的家长朋友们：

南漳县第一中学作为一所寄宿制高中，目前共有在校学生3850人，教职工275人。学校食堂通过招商引资，由第三方餐饮公司负责经营，现有食堂工作人员48人，每日为约3950名师生提供餐饮服务。学生实行分年级、分批次就餐，每批次就餐时间约8至10分钟。

为深入贯彻落实中央纪委国家监委和国务院食安委关于中小学校园食品安全和膳食经费管理突出问题专项整治的部署要求，巩固和扩大专项整治成果，我校着力构建 “全链条” 责任体系和 “全覆盖”监督格局，以常态长效机制全力守护校园食品安全，规范膳食经费管理。具体工作情况如下：

一、落实齐抓共管责任体系，筑牢安全管理根基

（一）科学规划监管工作

每学期初，学校总务处会制定详细的食品安全与膳食经费管理计划，将重点工作按月分解、细化到周。同时，把“日管控、周排查、月调度”、食品安全周例会、食堂经营方及食材供应商考核等工作纳入常态化管理，确保全体工作人员目标明确、工作有序。

（二）压实校长第一责任人职责

学校成立了由食品安全工作领导小组成员、家长代表、学生代表以及“两代表一委员”组成的膳食与食品安全管理委员会，统筹推进各项工作。校长严格落实“三个一”要求：召开一次食品安全现场会、陪好开学第一餐、开展一次满意度测评。此外，学校配备了食品安全副校长、食品安全员、食堂资金管理人员和采购管理人员，确保监督责任落实到位。学校每月召开食品安全管理“月调度”会议，部署相关工作，并将膳食与食品安全工作与党务、教学工作同规划、同部署。每学期还会组织一次食品安全应急演练，提升应对突发事件的能力。

（三）校企协同履行责任

学校食堂与承包经营企业严格执行“双食品安全总监、双食品安全员”制度，同步开展“日管控、周排查、月调度”工作。每周二召开由学校食堂和经营企业管理人员参加的“食品安全周例会”，学习政策规定，总结工作，研讨并解决问题，督促整改落实。

（四）严格执行双陪餐制度

学校安排固定陪餐人员，每日由一名校领导牵头、两名中层干部协助进行陪餐，确保每餐陪餐人员到位，并在陪餐座位上方安装摄像头，实现对陪餐过程的有效监管。同时，要求食堂工作人员在每餐加工完毕后进行食材试吃，将食品安全隐患消除在萌芽状态。

二、前移矛盾化解窗口，畅通沟通反馈渠道

（一）公开管理人员信息

学校通过校园网、家长会、班主任工作群、致家长一封信等多种渠道，公开学校管理人员联系方式：党委书记丁东（13972052288）、分管后勤副校长刘天文（13317532156）、总务处主任陈卫华（15997180318）、总务处分管食品安全副主任杜东辉（13986379759），方便家长就食品安全问题随时沟通交流。

（二）设立即诉即处工作台

在食堂干部陪餐区域设置即诉即处台，同时安排食堂工作人员挂牌巡查，及时受理并解决学生就餐过程中提出的问题。

（三）开展满意度测评

每学期，学校分年级组织全体学生、家长代表和教职工代表对食堂工作进行满意度测评，收集意见建议，针对共性问题及时反馈给食堂，并要求限期整改。

（四）公开经营数据

学校在食堂就餐区设立公示区，定期公布员工健康信息、菜品单价、每日菜谱、食材出入库清单、干部陪餐情况以及食堂经营财务报表，确保信息透明。

三、夯实员工从业规范，提升服务质量

（一）常态化教育培训

学校每学期组织全体食堂员工开展食品安全操作规范培训；每周召开食堂经营方管理人员会议，学习最新政策法规，总结工作、通报问题、督促整改；食堂经营方每日召开员工晨会，分享工作亮点、通报问题、追踪整改，强化责任落实。

（二）严肃考核管理

督促食堂经营企业制定考核管理办法，明确员工职责和惩处标准，并建立员工每日工作质量评价结果公示制度，增强员工责任意识。

（三）完善激励机制

建立健全食堂从业人员激励机制，设立优秀员工奖和技能大赛奖，对表现突出的员工给予物质奖励和精神表彰，提升员工工作积极性和归属感。

（四）透明化操作过程

食堂操作间安装AI摄像头，实时监控员工操作行为，发现不规范操作及时预警。工人代表和学校干部在学生就餐前进行陪（试）餐，保障食品安全。每餐所有菜品按规定留样125克，冷藏保存48小时后处理，留样柜实行双人双锁管理。每餐后，需将剩余饭菜拍照存档，确保饭菜供应充足。

四、严格规范企业经营，保障食品安全

（一）严格筛选食材供应商

学校食堂食材供应商按照米面、面粉类加工品、肉、冷冻肉制品、面点制品、油蛋佐料、蔬菜 7 大品类，通过政府采购备案，由第三方代理公司公开招标引进。评标过程中，仅由学校纪委书记梁锋进行现场监督，后勤人员不参与评标，确保公平公正。

（二）强化食堂经营过程管理

学校严格规范食堂经营企业员工操作行为，要求食堂每日召开晨会，学习操作标准、点评问题，全面做好病媒生物防治、餐具清洗消毒、色标管理、食材保管、食品留样等工作，并明确对员工操作不规范和管理人员监管不到位的处罚标准。

（三）建立健全评价机制

在与食材供应商签订的合同中，明确货物验收条件和履约保证金条款，若供货出现问题，按每次1000元标准扣减，超出保证金部分从货款中扣除。制定《南漳县第一中学食堂食材供应商评价与退出机制》，定期考评，对违反条款的供应商启动退出机制。学校在原有招商引资合同基础上每年与食堂经营企业签订补充协议，进一步明确双方权利义务，约定考核不达标处罚办法和6个方面的整改条款。

（四）明确利润核算办法

学校从事前和事后两个环节对食堂成本进行严格核算。根据原材料成本，按固定标准确定每个经营品种的销售价格，若核算价格高于市场价，则按市场价执行。食堂经营方每月进行财务核算并报学校审核备案，学校按不高于营业额5%的标准核算经营企业全年利润，超出部分在次年按学生人数平均退还。

五、构建严密监督格局，凝聚监管合力

（一）成立膳食监督家长委员会

在原有膳食与食品安全委员会基础上，按照教育部要求，通过班级选举、年级组选拔、学校推荐、县教育局核定备案等程序，成立由7名家长组成的南漳一中膳食监督家长委员会，全方位履行监督职责。

（二）开展食堂开放日活动

每学期，学校分批次邀请三个年级的学生家长代表参加“食堂开放日” 活动，让家长实地参观操作流程、品尝饭菜质量、提出意见建议。同时，对有需求的家长，无需预约即可联系总务处人员进入食堂参观。

（三）吸纳家长参与食堂工作

多年来，学校食堂优先聘请学生家长参与食堂工作，目前有15名学生家长在食堂从事食材验收、加工、销售、餐具清洗消毒等工作，全程参与食堂管理。

（四）强化智慧监管平台应用

襄阳市智慧食堂监管平台已成熟运行，学校安排专人负责五大模块管理，学校主要负责人、分管人员和食品安全员每日线上巡查，发现问题及时督促整改。此外，还派专人参与食材采购验收、每月盘存、市场询价和出入库数据复核工作。

感谢家长朋友们一直以来对学校及食堂工作的理解与支持！2025年秋季学期，我校在校进餐人数预计将突破4000人，食堂保障工作面临更大挑战。诚邀各位家长走进校园、走进食堂，为优化食堂管理建言献策；若有任何疑问或建议，欢迎随时向班主任或学校反映，我们将第一时间予以回复！

衷心祝愿全体家长身体健康，万事顺遂，阖家幸福！

                                   南漳县第一中学

                                    2025年7月5日